|
|
Mie In Kokosmelk Op Z?n Thais
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Thaise keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
300 gr eiermie
1 ui
1 gele paprika
1 courgette
2 tl zonnebloemolie
1 teentje knoflook
2,5 cm gemberwortel
50 gr mais
200 ml kokosmelk
50 gr pinda?s
1 el fijngehakte verse koriander
zout
peper
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Bereid de mie volgens de aanwijzingen op de verpakking. Snijd de ui in
ringen. Verwijder het zaad en de zaadlijsten van de paprika en snijd hem in
blokjes. Snijd de courgette in plakken. Verhit de olie in een wok of grote
pan en bak daarin de ui en de uitgeperste knoflook tot de ui zacht is. Rasp
de gemberwortel en voeg deze met het korianderpoeder toe; bak dit 1 min.
mee. Voeg de paprika toe en bak deze 3 min. mee. Voeg vervolgens de
courgette en de mais toe en bak nog 2 min. Roer er dan de kokosmelk doorheen
en laat het geheel 2 min. sudderen. Hak de pinda?s grof. Voeg de verse
koriander, de pinda?s en zout en peper naar smaak toe en serveer direct.
|
|
|